Paella

Kokken på Mar de Alborán har laget paella i over tjue år og har klare meninger om saken: ingen chorizo, aldri rør i risen, og socarrat i bunnen er ikke brent – det er hele poenget.

Hvert par står ved sin egen panne over vedfyringen, og kokken går rundt og hjelper. Vi lager paella med fisk og skalldyr fra morgenens auksjon.

Når pannene er ferdige, spiser vi sammen ved langbordet på terrassen.